Nel 2016, l'idea di produrre parmigiano a pasta dura di alta qualità in Russia è venuta a coraggiosi italiani. Il formaggio ha il nome insolito Grand Vyatka, Velikaya Vyatka. In precedenza, la città di Kirov prendeva il nome dal grande fiume Vyatka. Questi luoghi hanno catturato il cuore degli italiani, motivo per cui hanno deciso di chiamare così i loro formaggi.

Durante le sue frequenti visite in Russia, Filippo Spadi ha scoperto che nei negozi non ci sono formaggi a pasta dura. L'assortimento e la qualità dei prodotti lattiero-caseari nella regione di Kirov lo hanno ispirato a creare una produzione unica di formaggio vyatskyparmesan. Per un anno intero sono state condotte analisi sulla qualità del latte da diversi fornitori. E il vincitore è stato identificato: il caseificio Bogorodsky. Filippo Spadi ha organizzato la consegna delle attrezzature dall'Italia. E poi è arrivato il maestro casaro Giuliano Roversi.

Con 25 anni di esperienza nella produzione del Parmigiano Reggiano ci ha permesso di raggiungere un'elevata qualità e rendere il nostro formaggio molto simile al famoso Parmigiano e Grana Padano. La produzione di #vyatskiyparmesan è concentrata nella regione di Kirov. Giuliano controlla personalmente tutte le fasi della produzione!