Aceti alla frutta e alle erbe Luggin

Le mele o altri frutti controllati e ben maturi vengono pressati per ottenere un succo che viene lavorato fino a farlo diventare mosto di primissima scelta e quindi trasformato in aceto, in seguito alla decantazione riposa e invecchia in botti di legno delle nostre montagne come il castagno, il ciliegio, il melo e il pero. Grazie alla cura e all'utilizzo rigoroso di metodi tradizionali questi aceti regalano gusti, aromi, profumi e colori unici e si sposeranno magnificamente con qualsiasi pietanza.

In assortimento:

- Aceti di mele: Aceto di mele Champagne 500ml, di mele Jonagold 500ml, 5l; Balsamico di mele 250ml
- Aceti alle erbe aromatiche 250ml: Aceto alle erbe aromatiche, ai fiori di sambuco, all'estragone
- Aceti di frutta 250ml: Aceto di rape rosse, di pere Pala, di fragole, di albicocche, di lampone.

Il Kandlwaalhof della famiglia Luggin si trova a 900 metri sul livello del mare, nel cuore della Val Venosta. Il paese si chiama Lasa ed è universalmente noto per i suoi marmi, a tal punto che il marmo di Lasa è richiesto da New York ad Abu Dhabi. Dopo un lungo periodo di riflessione Karl Luggin ha deciso di dedicarsi alla trasformazione delle mele, ma anche di altre varietà di frutta, verdura ed erbe.

Ancora oggi, sui suoi otto ettari di superficie coltivata crescono per la gran parte mele, che però vengono utilizzate in gran misura per la preparazione di tutta una vasta serie di prodotti.

Un'autentica specialità della casa, che ha fatto conoscere il Kandlwaalhof anche oltre i confini, è l'aceto. Dopo un approfondito studio Luggin ha trovato la composizione giusta. La coltivazione di tipo naturale è la base del successo. L'aceto riposa per almeno un anno in botti di legno. Ad essere utilizzate sono soltanto mele pienamente mature che – dopo essere state spremute a succo ed essere elaborate in mosto di prim'ordine – vengono trasformate in aceto puro. In commercio troviamo pertanto aceti di mela profumati, aceti di erbe aromatici e raffinati aceti di frutta.