Riso Acquerello

Il Riso Carnaroli di Acquerello è il riso in lattina d'eccellenza per la preparazione di risotti d'autore.
Ottima la tenuta di cottura, è altamente versatile ed è sinonimo di alta qualità. Viene invecchiato per almeno un anno in silos refrigerati, rendendo l'amido contenuto nei chicchi più stabile. Grazie ad un procedimento brevettato la gemma viene riassorbita nel chicco mantenendo i valori nutrizionali del riso integrale.

Tenuta Colombara
La pianura di Vercelli è una zona storicamente votata alla coltivazione del riso. Immensi specchi d'acqua creano un paesaggio magico e incantevole, che ha ispirato numerosi artisti e poeti. È qui che Acquerello viene coltivato nel rispetto dell'ambiente. Durante la coltivazione l'acqua è mantenuta sempre alta. Questo consente di mantenere un ecosistema delicato e la fauna tipica della risaia: rane, libellule e aironi hanno qui la loro casa.
La produzione
La scelta di un'ottima materia prima per la realizzazione di un prodotto d'eccellenza è alla base del lavoro che il Pastificio Gentile quotidianamente svolge.

È incessante l'attività di ricerca che da anni spinge la Famiglia Zampino a intraprendere brevi viaggi per il Sud Italia, per conoscere, provare e utilizzare le varietà più pregiate di grano duro, facendo convergere la scelta su quelle che garantiscono la produzione di una pasta tenace e dal sapore inconfondibile.

È proprio durante uno di questi viaggi che per la prima volta, anni fa, si è consolidata una partnership importante con l'azienda "Selezione Casillo", fornitori della semola che viene utilizzata per tutti i formati di pasta. Attualmente il grano arriva dalla Puglia, terra votata alla coltivazione cerealicola, interamente tracciabile e molito in loco.

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